"La vitesse de la Torréfaction" de Café Tonya: Est-il aussi bon?

Si l'une d'entre vous sont familiers avec le café local de la chaîne de Yokohama, au Japon, appelé Café Tonya, ils ont cette vitesse torréfacteur qui torréfie les grains que vous choisissez à partir de leur grande sélection de fèves de partout dans le monde. Je n'avais jamais vu avant, et je ne suis pas familier avec la machine, donc je ne suis pas sûr si la conception et la faire est propriétaire. Mais l'appareil peut griller les haricots verts désirée pour votre rôti dans près de 2 minutes à plat & qui est assez impressionnant, puisque vous pouvez choisir à partir d'une lumière à l'obscurité rôti de gradient. J'ai acheté des haricots à partir d'une branche dans les Philippines, avait environ 250g de Brésilien haricots ville-rôtie (sur le côté sombre), et il faut dire que le résultat livré un goût équilibré, sans trop d'amertume dans l'infusion, la création d'un bon de floraison (pour plus) et/ou de crema (Bialetti Brikka), ainsi qu'une bonne expression à partir des grains torréfiés.

Je voulais vous demander si quelqu'un est familier avec le processus de ce guide de grillage de style, et s'il y a des différences qui pourraient venir à partir de cette vitesse-grains torréfiés, par rapport à une approche plus traditionnelle lente de grains torréfiés.

+957
tangan tuhan 10 déc. 2015 à 13:44:51
19 réponses

Mon nouveau travail m'acheter mon propre café pour la première fois dans ma carrière professionnelle. Je suis étonné de la quantité de café que je consomme. Je bière dans mon bureau à l'aide d'un aeropress. Quelqu'un a déjà essayé d'utiliser les motifs plus d'une fois? Des conseils comme je l'essayer?

+980
Leftium 03 февр. '09 в 4:24

Je pense que je sais ce que vous êtes en train de parler, la question est de savoir si un bain de vapeur brasseur peut brûler le sol pendant le brassage en raison de la température plus élevée, comparativement à une pompe actionnée brasseur voici un lien qui pourrait aider

+946
Christoph Jahn 10 avr. 2011 à 05:47:36
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la niacine est présent dans des quantités énormes dans le café. c'est un antidépresseur mais il peut aussi provoquer une soudaine "flush", un sentiment de chaleur et d'alarme.

+924
Chelsi 2 oct. 2016 à 05:38:38

Avez-vous regardé dans ces infusion à froid de l'acier inoxydable des systèmes à tous? Filtre réutilisable, pas de maille, sacs à nettoyer. Bon pour l'environnement et facile à utiliser.

+886
datatoolbox 9 janv. 2015 à 23:21:43

Si je suis en train de faire le café glacé, devrait les ratios des ingrédients (café, de l'eau, l'édulcorant, le lait) diffère en aucune façon?

Si oui, comment?

+720
Steffen Winkler 23 juil. 2018 à 13:13:44

Réponse courte: Oui - jusqu'à un certain point

Réponse longue:

Ignorant des choses comme le Kopi Luwak, etc, il ya un coût associé à la culture, la récolte et le transport des grains de café arabica en temps opportun, la torréfaction pendant qu'ils sont frais, et de les amener à un endroit où vous pouvez les acheter.

Si vous allez au-dessous de ce prix, coins coupés. Vous pouvez obtenir moins cher robusta, ou un mélange. Vous obtiendrez de plus, staler haricots. Vous obtiendrez les pauvres à la fin de la récolte.

Cependant, aller au dessus de ce prix et vous êtes inutilement les dépenses de l'argent supplémentaire. Vous êtes maintenant dépenses de marketing pour les gens que vous achetez à partir. Vous payez pour un amateur de sac, une meilleure image de marque etc. Cela peut effectivement faire goûter bette - la psychologie est une chose puissante, mais les haricots que vous obtenez ne sera pas significativement différents.

Le problème est que cette magie, le prix est impossible à trouver, varie considérablement, et il est dans l'intérêt des fournisseurs de obfusticate autant que possible.

Mon conseil serait d'essayer une variété de cafés que vous pouvez vous permettre et de trouver celui que vous aimez.

+697
Jesse Harris 16 juin 2011 à 08:15:35

J'ai lu récemment un article sur la chimie de la mouture de grains de café et il suggère de vieux café peut-être en moins bonne santé que fraîchement torréfiés du café, en termes de micronutriments et antioxydants perte de temps après la torréfaction.

L'argument fait sens, mais je ne pense pas qu'il y a eu de la recherche spécifiquement sur la perte d'antioxydants que le café va mal. Je suis curieux de savoir ce que vous en pensez... peut-être que nous pouvons utiliser la "Sagesse des Foules" pour trouver la bonne réponse.

+678
huyz 4 août 2011 à 11:25:38

il y a un joint en caoutchouc (joint d'étanchéité en caoutchouc) entre les sections supérieure et inférieure. serrage excessif peut endommager l'anneau. les remplacements peuvent être achetés sur amazon.

+542
user401 15 juin 2013 à 07:50:43

Je suis à la recherche de quelques petits conteneurs pour stocker de petites quantités de café moulu.

J'ai beaucoup de pots après quelques autres choses, comme les olives.

Peuvent-ils jamais être en forme pour le stockage de café moulu? Est-il possible de supprimer toutes les odeurs d'eux?

Si oui, comment dois-je les nettoyer avant de les utiliser pour le café?

L'emballage d'origine n'est pas très serré après l'ouverture, de sorte que le pot serait mieux éviter le contact avec l'air...

+525
manodzit 18 juin 2010 à 02:15:42

Il semble que beaucoup de haut de gamme des machines à café expresso venir avec un porte-filtre 58mm. Est-ce à plus grand diamètre ont un meilleur effet sur l'espresso?

+469
Richard vickers 4 juil. 2011 à 19:25:34

Je mélange instantané expresso granules, avec du lait et du sucre, et réfrigérer. Il ne dure qu'une journée, parce que je bois de tout, mais j'ai fait un double lot la semaine dernière, et a eu 2 litres dans le réfrigérateur qui a gardé aucun problème pendant 4 jours, était bonne, nécessaire d'agitation pour les remixer jusqu'après la séance, mais c'était génial. Je fais assez de vendredi pour le week-end dernier. Je mélange de 2 cuillères à café expresso avec une petite quantité de lait (environ 100ml), pour en faire un concentré, ajouter 2 cuillères à café de sucre, four à micro-ondes pendant 20 secondes (ce qui est Suffisant pour dissoudre le sucre), puis le mélange dans 1 tasse de lait froid (environ 400ml), et versez-la dans un vide le réservoir de lait et de répétition, le dernier que j'ai faites qui remplit le conteneur vers le haut, je n'ai pas ajouter le sucre, puis secouer le tout en place et la bonde dans le réfrigérateur, et profiter à votre guise. Si elle n'est pas assez forte, j'ai ajouter plus d'expresso granules.
CK. (Royaume-UNI)

+337
Maria Fernandez 16 févr. 2018 à 14:51:59

Après la lecture de l'OP, je me suis rappelé que j'avais acheté un bon disque de filtre il y a quelques temps. J'ai seulement utilisé une demi-douzaine de fois, car à l'époque je pensais que c'était la source de mon café amer et se sont tournés vers les filtres en papier. Plus tard, j'ai réalisé que j'avais tort, et que le principal problème pour moi a été la taille de la mouture, mais n'a jamais donné le disque de filtre un autre coup jusqu'à ce que tout à l'heure. Je suis d'accord avec Don Joe ci-dessus. Une casual buveur de café est rare d'en connaître la différence au-delà de quelques restes au fond de la tasse. Le plus grave buveur de café toutefois remarquerez probablement le plus complet du corps. Après l'utilisation de filtres en papier et je préfère largement ce café avec les beaux-disque de filtre. Avec qui je vais ajouter que pour moi, je n'aimais pas le disque de filtre jusqu'à ce que j'ai eu les autres composants de mon breuvage composé dans. Nouveau Don Joe suggéré, il peut ne pas être l'un ou l'autre décision. Le disque de filtre sera probablement bon pour certains ou même de nombreux cafés, mais les travaux de papier pour les autres. Pour moi, je suis content d'avoir retrouvé mon disque de filtre. Il fonctionne bien avec ce café. À la recherche d'expérimenter avec d'autres.

+288
Seneca 12 avr. 2017 à 13:19:10

J'ai été torréfaction de café à l'aide d'un Tourbillonnantes Pop manuel manivelle popcorn popper quand on de la à bas prix engrenages en plastique de cassé (heureusement, j'ai 2 poppers).

Bottom gear broke off!

Quelqu'un sait-il où obtenir des engrenages en métal qui pourrait être installé dans la "machine" pour éviter que cela se reproduise?

J'ai cherché et trouvé que vous pouvez éventuellement obtenir Tourbillonnantes Pop pour envoyer un produit de remplacement en plastique de vitesse (qui est juste à briser de nouveau). J'ai aussi trouvé que Tourbillonnantes Pop vend ensemble de nouvelles couvertures avec engrenages en métal, mais préfère corriger moi-même (oui, 10 dollars n'est pas beaucoup à en acheter un, mais il serait aussi amusant à fixer pour moi, je ne sais pas où trouver les engrenages d'). J'ai essayé de chercher les endroits qui vendent des engrenages, mais se sentent un peu perdus dans ce domaine.

Je comprends que c'est un peu ridicule question car utilisé Tourbillonnantes-Pop peut être acheté pour moins de $5 (bien que vous devez rechercher autour de magasins d'aubaines ou ventes de biens immobiliers à en trouver un à ce prix là).

Je comprends aussi que l'utilisation d'un popper air chaud est sans doute une meilleure idée et pas très cher, et que d'autres d'obtenir un vrai torréfacteur n'est pas super cher et probablement obtenir un finalement. J'aime la torréfaction de café sur un grill à l'extérieur à l'aide d'un manuel de popcorn popper. J'ai obtenu d'excellents résultats en faisant cela, je suis en espérant que quelqu'un peut déjà avoir une solution à ce problème.

+277
brie fretz 13 nov. 2011 à 23:33:03

Sur le remplissage moudre panier vaguement puis enlevez l'excédent de grind. Tassez moudre à 30 PSI, assez trapu pousser, assurez-vous de grind sur le périmètre est pressé aussi. Donner un fleuron de la presse et à la torsion. La taille et la finesse de mouture est trop important. Mon moule est presque la bonne taille, mais les 2 premières secondes, c'est liquide-y, mais se transforme rapidement d'un épais aspect de mousse qui est ce que vous voulez. Si elle est liquide-y tout au long de l'exécution de la mouture est trop grossière. Remarque: il m'est arrivé d'avoir .001 épaisse en laiton cale et a été en mesure de placer des cales sous mon broyeurs fixes plaque afin de mouture plus fine.

+177
Marcus Heygster 3 juin 2013 à 10:40:50

Je recommande cette machine à café Nespresso. Car il est bon marché et facile à nettoyer pour les travailleurs. Il a une bonne pression si vous avez besoin d'une machine à expresso. Il est facile à utiliser, il suffit de mettre un peu d'eau d'une tour, dans quelques minutes, il est prêt à brasser. Il a besoin de capsules, afin de ne pas créer un désordre autour de la machine.

+148
NOH WHON 19 mai 2015 à 04:23:56

L'acide chlorogénique est abondante dans le café vert. Il se dégrade à travers le processus de torréfaction. Si un café est underroasted, il y aura encore beaucoup de CGA et il sera très âcre et désagréable acide à cet égard. Iin underroasted café les réactions chimiques de rendement douceur n'étaient pas entièrement suffisant.

C'est l'un des waterloos de trop nombreuses entreprises entrant dans le café. Ils deviennent trop gung-ho-dessus de la lumière rôti, qu'ils servent et tourner-off beaucoup de gens avec l'estomac-mal les acides café.

+125
Richard Coates 6 déc. 2018 à 23:49:53

Mettre une petite pincée de sel casher dans les broie. Il ne fera pas le café salé, mais il vous aidera à vous serrer tous les bits de la saveur les pré-emballés broie toujours avoir à donner. Fonctionne mieux avec plus foncée rôtis, recherchez une légère amélioration, pas un miracle :)

Aussi, Aller avec une cuillère à soupe ou deux de café. Comme Chris AK mentionne , il est facile d'ajouter de l'eau à café fort pour l'affaiblir un peu, mais vous ne pouvez pas faire grand chose avec le café léger, si vous l'aimez plus. Cependant, si vous faites cela, il doit y avoir un moyen d'obtenir de l'eau chaude propre près de l'endroit où les gens obtiennent leur remplissage.

+100
Software Wisdom 14 juin 2013 à 08:50:22

Est glacé café au lait en fait juste un café au lait avec de la glace dedans? Comment peut un café au lait être glacé? J'ai eu à la fois glacé café au lait et café glacé au Fou de Moka et de café glacé au lait une saveur plus comme un café au lait que de café glacé. Quelqu'un peut m'expliquer?

+35
Windmill 4 sept. 2016 à 20:10:22

À partir de l'expérience, de verre ou de céramique est généralement mieux, mais eitherway quel que soit le type de coupe que vous utilisez, assurez-vous de le réchauffer avant de verser votre café dans ce.

+32
Adrian71 30 mai 2019 à 10:31:33

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